Tarte viande hachée et chou chinois

Une tarte salée comme je les aime. Donc sans liaison et tout-en-un. Juste une petite salade pour l'accompagner et le tour est joué.

Ingrédients :

- 1 pâte à gâteau brisée ou feuilletée, recette de la pâte à tarte maison ici

- 500 gr de viande hachée,

- 100 gr de lardons,

- 1 chou chinois en fines lanières,

- 1 pot de demi-crème acidulée,

- huile,

- sel, poivre et paprika.

Faire rissoler les lardons dans une poêle bien chaude, les égoutter sur un papier absorbant et les réserver dans un saladier.

Dans la même poêle, faire revenir la viande par portions et la réserver avec les lardons.

Ajouter un peu d'huile dans la poêle et y faire revenir les lanières de chou chinois. Mouiller avec un petit verre d'eau, couvrir et laisser cuire doucement 7-10 minutes. Laisser refroidir. Mélanger avec la viande et les lardons. Saler, poivrer et assaisonner de paprika.

Etaler la pâte à gâteau, piquer et la recouvrir avec la moitié de la crème, poivrer. Mélanger le restant de crème avec la garniture. 

Répartir le mélange sur la tarte.

Cuisson dans le four préchauffé à 210° pendant 35 minutes.

Une tarte qui sort un peu des tartes traditionnelles et trop bonne !

A tout bientôt.

Déco hiver

Une petite déco pour l'hiver cette fois-ci.

Pour souhaiter la bienvenue et être assortie à nos beaux sommets enneigés !

J'en ai fait plusieurs qui sont disponible à l'atelier.

Bon week-end.

Tartiflette revisitée

Une bonne tartiflette avec cette météo en demi-teinte... Un bon plat consistant et hivernal.

J'ai voulu tenté de la faire en forme de pâté. Ca a marché à moitié !

Bon la recette, vous la connaissez. 

Ingrédients :

- 1,2 kg de pdt,

- 1 reblochon,

- 1 gros oignon émincé que j'ai fait revenir dans un peu d'huile,

- 2 dl de demi-crème,

- des tranches de lard pour changer des lardons,

- sel, poivre.

Après avoir cuit les pdt à l'eau salée, je les ai bien égouttées et mises dans un récipient.

Je les ai écrasées pour avoir un peu la consistance d'un écrasé de pdt. Donc pas carrément une purée mais encore avec quelques morceaux. J'ai ajouté la crème, le reblochon en morceau, les oignons revenus à la poêle. Et j'ai épicé.

J'ai recouvert mon moule à cake de papier cellophane et j'ai aligné mes tranches de lard.

J'ai rempli mon moule avec le mélange de pdt et remis le lard sur le dessus. 

Après avoir retourné mon moule à cake sur une plaque et enlevé le cellophane, j'ai mis au four à 180° pendant 20 minutes. 

Résultat un peu mitigé au niveau de la présentation. Mon fromage a fondu et débordé sur les côtés. Mais qu'est-ce que c'était bon !

J'ai fait le choix de vouloir le lard grillé de tous les côtés donc j'ai voulu tester. J'aurai pu me passer du cellophane et laisser le tout dans le moule à cake mais dans ce cas-là, le lard aurait été cuit mais pas grillé comme j'aime.

A refaire. 

Belle semaine.

Tableau en palette

Ca fait déjà quelques temps que j'avais préparé le support en palettes pour en faire un tableau. Finalement, je me suis décidée pour mélanger deux techniques : les petits clous et le coton avec le transfert d'impression sur bois.

Voilà ce que ça donne :

J'ai gardé les bois brutes pour le côté vieux et usé. Et j'ai employé 3 écritures différentes. J'ai ensuite vieilli un peu le texte pour bien coller à l'effet usé du support.

A tout bientôt.

Vol-au-vent au poulet

Une petite recette de farce au vol-au-vent maison. J'ai préféré la faire avec un beurre manié au lieu d'une béchamel.

Ingrédients pour la farce :

- 400 gr d'émincé de poulet,

- 400 gr de champignons de Paris,

- 1 oignon,

- 1/2 l de bouillon de volaille,

- 1 dl de crème,

- une portion de beurre manié : 1 cs de farine et l'équivalent en beurre pommade,

- sel, poivre,

- huile.

Faire revenir l'émincé de poulet dans de l'huile très chaude. Réserver. Faire de même avec les champignons.

Ajouter un peu d'huile et faire revenir l'oignon émincé. Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser un peu réduire.

Ajouter le beurre manié. La sauce va épaissir.

Remettre le poulet et les champignons dans la sauce pour finir la cuisson. Affiner avec la crème et saler-poivrer.

Servir dans des petites coques feuilletées.

Remplacer les champignons frais par des champignons en boîte. On peut y ajouter aussi des dés de jambon par exemple. 

A tout bientôt.

Nouvelles décos

Et voilà, la reprise est déjà là...

J'ai repris mon chablon de la théière pour en faire une horloge un peu plus "chalet" comme on me l'a demandé. Je l'aime bien aussi comme ça, ça lui donne un autre style.

Et le deuxième est un tableau décoratif "pause gourmande". Avec un nouveau fond en bois plus épais.

Bon week-end.

Macarons moka

Ma fille aimerait devenir pâtissière. Elle a reçu à son anniversaire, un méga cadeau de son parrain : des ustensiles pour la pâtisserie, des livres, des décos comestibles. De quoi se mettre au travail direct.

Alors voilà, la première recette de 2018 est réalisée par Eléa...

Elle a choisi des macarons parce qu'elle adore utiliser la poche à douilles...

Ingrédients :

Pour les coques :

- 3 blancs d'oeuf,

- 125 gr de poudre d'amandes,

- 225 gr de sucre glace,

- 30 gr de sucre en poudre,

- 1 pincée de poudre à lever.

Pour la crème moka :

- 200 gr de chocolat blanc,

- 5 cl de crème liquide,

- 1 cs de café soluble,

- 20 gr de cacao en poudre.

Eléa a commencé par préparer la crème moka en faisant fondre tout doucement le chocolat blanc avec la crème et le café, dans une petite casserole.

Dans le mixer, elle a mis la poudre d'amandes et le sucre glace et mixé le tout très finement. Et elle a passé le tout au tamis.

Ensuite, elle a monté les blancs en neige avec la poudre à lever. Une fois les blancs bien fermes, elle y a ajouté le sucre en poudre et continué de fouetter 2 minutes.

Et elle y a incorporé le mélange d'amandes et de sucre glace, délicatement.

Une fois le mélange dans la poche à douilles, elle a fait des petits ronds.

Les voici avant séchage 30 minutes à l'air : on peut voir des petites pointes que je n'ai pas tout réussi à faire retomber en tapant sous la plaque mais franchement, pour une première fois, elle s'est bien débrouillée non ?

Cuisson (ou séchage) dans le four préchauffé à 150° pendant 12 minutes. On voit bien la jolie collerette après cuisson.

Une fois les macarons bien refroidis, elle les a garnis et saupoudrés généreusement de cacao.

Ils étaient super bons !

Et comme il a fait vraiment moche, elle nous a aussi fait des mini-cakes parmesan et noix, des donuts et une couronne des rois.

Bravo ma mini-moi. Je suis très fière de toi 😄

A tout bientôt.