Courgettes crème et parmesan

Une petite idée aujourd'hui pour apprêter les courgettes d'une autre façon. Je me suis offerte un coupe-légumes électrique avec plusieurs petits couteaux pour faire des tagliatelles, spaghettis... Evidement qu'on peut avoir le même résultat avec une mandoline ou une râpe et ses accessoires. Seulement pour faire des courgettes façon carbonara pour 5... C'est pratique d'avoir un petit moteur pour m'aider...

Ingrédients :

- 5 belles courgettes (1 par personne)

- 1 pot de 1/2 crème acidulée

- 2 dl de 1/2 crème liquide

- 100 gr de lardons

- parmesan râpé

- sel et poivre.

J'ai commencé par préparer mes courgettes et les râper. Ensuite, j'ai mis dans une petite casserole : les 2 crèmes, le parmesan + sel et poivre. Et j'ai fait chauffer le tout gentiment pour faire fondre le parmesan.

Dans une grande poêle, j'ai fait revenir les lardons et j'ai ajouté les courgettes. La cuisson est vraiment très rapide 3 minutes à peine pour garder les courgettes croquantes et éviter qu'elles dégorgent.

Verser la sauce sur les courgettes, mélanger et servir.

2-3 idées en vrac :
- Cuire des spaghettis et les mélanger aux courgettes.
- Pour une sauce plus light : faire fondre du fromage frais dans un peu de crème ou délayé dans un peu de bouillon, ajouter des herbes.
- Servir sur du pain grillé.

Les courgettes crues, coupées fines comme ci-dessous, sont très bonnes servies en salade.

Belle semaine.

Horloge

Une jolie horloge avec une envolée de papillons. J'avais envie d'une touche bleue canard et d'un peu de relief...

Le rendu est beaucoup moins joli sur la photo qu'en vrai. La peinture bleue canard brille à la lumière.

Un petit zoom :

Beau week-end.

Carrés au citron

Aujourd'hui une petite idée pour accompagner la pause café. Des petits carrés au citron avec une base façon crumble et le dessus façon Lemon curd.

Alors la recette en entier n'est pas des plus light MAIS, la recette n'est pas pour une personne !!! On partage les petits carrés. On en garde pour les jours suivants et comme ça, on a le droit d'être gourmands....

Ingrédients :

Pour la pâte façon crumble :

- 180 gr de beurre pommade,

- 100 gr de sucre,

- 220 gr de farine.

Il suffit de bien mélanger et amalgamer tous les ingrédients et de poser dans un moule beurré (ou papier sulfurisé au fond et beurre pour les côtés du moule). Bien tasser le tout en appuyant et en répartissant pour avoir une épaisseur régulière.

Cuisson dans le four préchauffé à 170° pendant 30-35 minutes.

Pour le Lemon curd :
- 120 gr de sucre,
- 3 oeufs,
- 60 gr de beurre pommade,
- le zeste de 2 citrons + le jus.

Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole en terminant par le jus de citron.

Cuire à feu vif sans arrêter de fouetter. La crème va s'épaissir et au premier signe d'ébullition, retirer la casserole du feu et verser la crème dans un récipient pour faire stopper la cuisson.

Une fois le biscuit refroidi. Répartir dessus la crème au citron.

Les petits carrés au citron sont bien meilleurs lorsqu'ils sont gardés au frais.

Belle semaine.

Bouquet printanier

Un nouveau modèle d'illustration avec ces petites souricettes qui arrangent un bouquet de fleurs. Mis en valeur pour deux cartes d'anniversaire.

Les voici-ci :

Bon week-end.

Pastéis de Nata

J'ai voulu testé les fameux petits gâteaux portugais. Et je ne suis pas déçue par cette recette bien que je l'aie prise dans un magazine... C'est vraiment la version simplifiée parce que les vrais de vrais vont déjà commencer par faire la pâte feuilletée maison....

Pour 6 petits gâteaux :

- 1 pâte feuilletée,

- 4 jaunes d'oeuf (congelez les blancs 2 par 2 et gardez-les pour faire des meringues, des macarons...)

- 90 gr de sucre,

- 2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille,

- 250 ml de lait,

- 20 gr de farine,

- 1 pincée de sel,

- cannelle et sucre glace.

Tapissez les petits moules avec la pâte feuilletée et piquer. Si vous n'avez pas de petits moules à tartelettes comme ci-dessous, vous pouvez prendre les petits moules jetables en alu.

Dans une petite casserole, mettre le sucre, la farine, le sel. Bien mélanger. Râcler l'intérieur de la gousse de vanille et l'incorporer au lait. (Si vous utilisez le sucre vanillé, l'ajouter dans la casserole).

Mettre le lait dans la casserole, bien fouetter et porter à ébullition sans cesser de remuer. La crème va épaissir comme pour une béchamel. Retirer du feu dès que la crème est prête et laisser tiédir 5 minutes. Ajouter les 4 jaunes d'oeuf et bien mélanger. Garnir les tartelettes.

Cuisson dans le four préchauffé à 210° pendant 20 minutes. Bien surveiller la cuisson. Le dessus doit bien devenir foncé.

Saupoudrer de cannelle et de sucre glace et servir tiède.

J'ai lu dans plusieurs recettes que certains ajoutent des zestes de citron et ne mettent pas de cannelle. Je pense que la recette change aussi d'une famille à l'autre.

Belle semaine.

Home sweet home

Une petite déco avec comme support des planches de vieux bois.

Avec couleurs aux choix pour assortir à votre intérieur.

Bon week-end.

Fond de tarte aux flocons d'avoine

Avec le nombre de tartes salées que je fais, j'avais envie de trouver des idées pour varier et alléger mes fonds de tarte.

J'ai déjà testé plusieurs façons différentes : avec un fond de riz, quinoa ou encore pomme de terre comme sur la photo ci-dessous où j'ai simplement râpé des pdt, mis dans le plaque et cuis déjà 20 minutes avant de la garnir.

Et pour le fond de tarte aux flocons d'avoine, voici la façon de faire :

Ingrédients de base (idées en bas de l'article pour affiner la pâte) :

- 200 gr de flocons d'avoine,

- 50 gr de farine,

- 130 gr de lait ou d'eau,

- 20 gr d'huile.

Le principe est simple : les flocons d'avoine vont gonfler dans le liquide. Il suffit de mélanger les ingrédients secs et d'ajouter les liquides. Former une boule que l'on place dans un papier alimentaire. Et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Après repos, c'est le moment d'étaler la pâte... Je ne vous cache pas que c'est loin d'être facile mais après plusieurs essais, voici la façon qui me convient le mieux : je mets un papier sulfurisé sur mon plan de travail, la boule de pâte dessus et là, je remets dessus la papier film qui m'a servi à emballer la pâte pendant le temps de repos. Et avec le rouleau à pâte et beaucoup d'huile de coude, j'arrive à ce résultat :

Il suffit de faire 2-3 petites finitions pour faire de petits bords plus ou moins réguliers. La tarte après cuisson :

Et une petite part pour vous montrer que la tarte se coupe très facilement et ne s'effrite pas.

Voici quelques idées pour varier et/ou améliorer ce fond de tarte :

Version salée :

- ajouter des herbes de provence ou des herbes italiennes, du curcuma...

- varier les farines : complètes, seigle, épeautre, rustique,...

- remplacer l'huile par du beurre fondu,

- pour les liquides : moitié eau et moitié lait, bouillon de légumes,...

Version sucrée :

- remplacer le liquide par du jus de pommes,

- ajouter de la cannelle, du sucre vanillé, du cacao...

Si la pâte est trop cassante, vous pouvez ajouter un petit peu de liquide mais dans ce cas, elle sera plus collante pour l'étaler.

Belle semaine.

Chips maison

Petit apéro improvisé avec un voisin aujourd'hui. Eléa et moi avons vite préparé 2-3 petites choses maison à grignoter dont ces chips croustillantes trop trop bonnes. Faites très rapidement avec une cuisson au micro-onde. J'avais déjà testé plusieurs fois au four mais le résultat est bien plus croustillant et rapide comme ça. Et la cuisson plus facile à contrôler.

Nous avons choisi de les faire à la provençale.

Ingrédients :

- 2 pdt

- sel

- 2 cc d'huile de colza

- herbes de provence.

On a fait en deux fois donc une pdt après l'autre.

Eléa a pelé la pdt, puis la lavée et découpée à la mandoline.

Elle a bien rincé les rondelles à l'eau courante pour enlever l'amidon.

Puis les a étalées sur un linge propre pour les sécher.

Et dans un petit bol, elle a mis les rondelles, 1 cc d'huile, sel et herbes de provence. Et elle a bien mélanger le tout pour que toutes les rondelles soient toutes bien imprégnées.

Ensuite, on les a étalées sur une assiette. Ne pas oublier de mettre un papier cuisson. (la semaine passée, j'en ai fait et j'ai omis le papier.... tout était collé sur l'assiette !)

Pour la première fournée, la cuisson a été de 4m30 à 1000w. J'ai mis 3 minutes mais elles étaient encore un peu humide et pas croustillantes. Donc j'ai rajouté 1 minute 30.

Pendant la cuisson, on a préparé la deuxième fournée. Et comme le four avait déjà bien chauffé, j'ai mis 4 minutes à 900w. 

Les chips sont vraiment super croustillantes et avec peu d'huile.

On a déjà fait une belle assiette avec 2 pdt. J'ai pas pensé à peser pour vous mettre à peu près la quantité en poids mais évidement qu'on n'obtient pas un paquet familial 😅 Après, rien ne vous empêche de multiplier vos pdt et vos cuissons...

Belle semaine.