vendredi 30 décembre 2016

Pâtes aux légumes

Une petite recette légère et facile pour cette fin d'année. Histoire d'alléger un peu l'estomac entre deux repas festifs...

Ingrédients :

- pâtes,
- 1 boîte de tomates pelées,
- 1 boîte de tomates concassées,
- 1 oignon,
- 2 gousses d'ail,
- 4 carottes en petits dés,
- 2 courgettes en petits dés,
- env 2dl de demi-crème, (facultatif si vous voulez une recette ultra-légère)
- sel - poivre - huile

Préparer les légumes en petits dés et peler et émincer l'oignon et l'ail. 



Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude. Ajouter les carottes et l'ail et faire bien revenir le tout 5 minutes. 


Ajouter  les courgettes. Saler - poivrer. 



Ajouter les tomates. Je mets 2 sortes de tomates : les tomates pelées que je mixe et les tomates concassées. En été, de belles tomates fraîches donnent encore plus de saveur à ce plat. Verser la crème et laisser mijoter 25 minutes. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente.




Et voilà le plat terminé.


Il y a plein de variantes possible avec cette recette : servir avec du parmesan ou gratiner avec du gruyère râpé. Ajouter des herbes de Provence ou faire fondre un pot de cantadou aux herbes ou du gorgonzola dans la sauce. On peut aussi y ajouter des dés de gendarme ou de chorizo, des lardons. Couper 2 blancs de poulet en petits morceaux, faire revenir et ajouter à la sauce.

On peut également varier les légumes : poivrons, brocolis, racines de persil, champignons de Paris...

Bon évidement que plus on ajoute d'ingrédients style lardons ou fromage et moins le plat sera léger !

A vous de voir.

A tout bientôt !


vendredi 23 décembre 2016

Cartes de voeux

Voilà, toutes les cartes ont été distribuées (ou presque : Linda ferme les yeux si tu passes par-là !) alors je peux vous les montrer.

Je me suis offert les feutres à alcool. Ca faisait un petit moment que j'avais envie d'essayer cette technique.

Voici quelques photos : 

Tampon magnolia petite fille de Noël et petit garçon de Noël...








J'ai pris mon temps donc ça n'a pas été du travail à la chaîne mais j'ai étalé ma colorisation sur le mois de novembre et j'ai adoré cette technique.




 Et les 2 cartes terminées :




 


Et un petit tableau de dernière minute fait avec des découpages à la caméo :



Père-Noël, si tu lis mon blog, j'aimerai bien un appareil photo pour prendre de belles photos pour mon blog !

Joyeux Noël à tous. Profitez de ces moments chaleureux et privilégiés en famille.

Belles Fêtes.

mardi 20 décembre 2016

Bûche de Noël à la crème au beurre

Pas de Noël sans la traditionnelle bûche à la crème au beurre....

J'ai toujours vu ma maman faire cette délicieuse bûche et ça fait déjà presque 20 ans que j'ai pris le relais et que ma maman m'a donné sa recette qu'elle ne tient pas de sa maman mais de .... Betty Bossi !

La crème au beurre est une version inratable, super simple. Fini la préparation du sirop et le mélange avec les jaunes d'oeufs.... On se simplifie la vie avec un résultat trop savoureux.

Pour la génoise :

- 5 oeufs
- 200gr de sucre
- 150gr de farine
- 1 citron (que le zeste)
- 2cs de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 pointe de couteau de poudre à lever
- 40gr de margarine Rama (de la coop)
- gelée de groseilles

La base pour la génoise c'est : 1 oeuf pour 40gr de sucre et 30gr de farine et ensuite on adapte pour le nombre de personnes. Vous verrez sur les photos la grandeur de bûche que ça donne avec 5 oeufs.

Pour la crème au beurre :

- 250gr de margarine Rama (de la coop)
- 120gr de sucre glace
- 2cs d'eau chaude
- 2cc de nescafé en poudre

En premier lieu, je prépare le café pour la crème au beurre, pour qu'il soie froid quand j'en aurai besoin. 


Je commence pas séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, je bats en mousse les jaunes, le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que l'appareil blanchisse et soie bien mousseux.


Je lance le robot pour faire monter les blancs en neige, avec la pincée de sel. Quand les blancs sont bien montés, j'ajoute les 2cs de sucre et je fouette encore une minute.


Ensuite, j'incorpore délicatement le tiers des blancs d'oeuf en alternant avec le tiers de la farine + la poudre à lever. Encore 2 fois comme ça et la margarine fondue s'incorpore très délicatement tout à la fin. 


J'étale sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 1cm. Donc la préparation ne va pas recouvrir toute la plaque. Tout dépend du nombre d'oeufs que vous avez prévu au départ...
Cuisson dans le four préchauffé à 220° pendant 8 minutes.


Et c'est là qu'il faut être prête et que la partie la plus compliquée de la recette arrive : le retourner du biscuit !
Je mouille un linge fin sous l'eau très chaude. Je l'essore bien et prépare un peu de sucre et un grand sous-plat de la grandeur de la plaque. A la sortie du four, je pose ma plaque sur un autre sous-plat, je mets du sucre sur le biscuit et je place mon linge chaud dessus avec un petit bout qui dépasse (ce petit bout sera pris dans le premier tour pour rouler le biscuit) et par-dessus le 2ème sous-plat. Et là : hop !!! il faut retourner le tout à l'envers. Je retire la plaque de cuisson chaude et je décolle gentiment le papier de cuisson comme sur la photo ci-dessous :



Et là, j'enroule le biscuit AVEC le linge pour former le biscuit roulé. C'est l'humidité du linge qui va faire que le biscuit ne va pas se casser et rester moelleux. On laisse comme ça juste 5 minutes, le temps de prendre le pli...


Hop, je redéroule mon biscuit et étale dessus la gelée de groseille.



Et je roule de nouveau mon biscuit. On peut très bien garnir le biscuit avec de la crème au beurre ou une autre gelée ou confiture... Selon les goûts. 
Voilà mon biscuit en train de refroidir et ça vous donne une idée de la grandeur de la génoise avec 5 oeufs :



Pendant ce temps, je tamise bien le sucre glace et je travaille la margarine et le sucre glace en mousse. Et j'y ajoute mon café refroidi.






Il reste plus qu'à décorer la bûche. Je coupe les 2 extrémités de la bûche en biseau. J'étale un peu de crème au beurre sur le dessus et je place un des 2 morceaux dessus. Et il reste plus qu'à cacher complètement le biscuit avec la crème au beurre...



Voilà la bûche décorée :


Et selon les envies, on peut saupoudrer la bûche avec du sucre glace ou du cacao suivant l'effet que l'on veut lui donner...

Chaque année, mon homme et les enfants me réclament un essai de la bûche avant Noël, pour être sûr que je maîtrise bien le retourner de la bûche et qu'il n'y aie pas de catastrophe le jour J ... (ouais les gourmands, ils en veulent une rien que pour eux)

A tout bientôt.

lundi 19 décembre 2016

Fondants au chocolat...

Quand on fait une recherche sur les fondants au chocolat sur le net, on tombe à coup sûr sur des recettes de gâteaux. Mais chez nous, quand on parle de fondants au chocolat, ce sont des délicieux petits chocolats individuels que l'on fait en ces périodes de fêtes ou pour finir les derniers lapins en chocolat !

Le matériel nécessaire :


- un pichet avec bec verseur qui passe au micro-onde ou le nécessaire pour faire au bain-marie
- une spatule en silicone (une lécheuse !) : attention, pas d'ustensile en fer avec le chocolat
- des petits godets individuels en papier.

Ingrédients pour la recette de base :

Le tout est de se remettre à la règle de 3 : 1 portion de chocolat et le tiers de graisse de coco :

- 150gr de chocolat noir
- 150gr de chocolat au lait
- 100 gr de graisse de coco

Je casse les carrés de chocolat et je mets le tout, avec la graisse de coco dans le pichet.



Et là, il ne faut pas vouloir aller trop vite. Je mets fondre le tout au micro-onde, à 300 watts maximum  par tranche de 2 minutes... Le chocolat n'aime pas du tout la chaleur vive. Le but est de faire fondre la graisse de coco et ainsi, le chocolat va gentiment fondre à son tour dans la graisse de coco. Je vous montre la photo suivante, vous allez y voir plus claire :



Voilà, on voit bien que la graisse de coco est toute liquide et le chocolat est ramolli. Donc là, je commence gentiment à mélanger avec la spatule en silicone pour bien lisser le tout. Ca prend un peu de temps mais il faut vraiment y aller par étape pour ne pas que le chocolat aie une température trop élevée. Dans ce cas-là, vous aurez des petites zébrures blanches qui vont apparaître sur vos fondants.

Grâce au bec verseur, on peut remplir facilement les petits godets. Ensuite, je mets la plaque au frigo ou dehors jusqu'à ce que les fondants soient bien pris.


Quelques idées de saveurs différentes, tout en gardant la fameuse règle de base : 1 portion de chocolat pour 1/3 de graisse de coco...
On peut faire autant de sorte de fondants qu'il y a de sortes de plaques de chocolat !

Au café :

- Avec des plaques de chocolat au café (les plaques Bio de la Migros sont très bonnes et donnent un petit côté granulé aux fondants).
- ou 2 cs d'espresso très corsé.

A l'orange ou citron :

- pareil, on trouve des plaques de chocolat noir à l'orange (Bio à la Migros)
- ou avec des zestes de citron ou d'orange mais là, il faut prendre une râpe très fine et la texture du zeste dans les fondants ne plaît pas toujours,
- avec de l'essence de citron.

A l'ovomaltine :

- simplement avec des plaques Ovo et la règle de 3 pour doser la graisse de coco.

Au nutella :

- Alors là, le Nutella étant déjà très gras, je baisse la dose de graisse de coco. Par exemple avec 250gr de Nutella, 60gr de graisse de coco suffit amplement à faire durcir les fondants.

Au chocolat blanc :

- Même dosage avec la règle de 3. A noter que le chocolat blanc est plus dur à faire fondre donc pas de panique, il faut simplement remettre au micro-onde (ou prolonger le bain-marie) par tranche de 30 secondes et bien mélanger à chaque fois jusqu'à ce que le tout soie bien fondu.

Au limoncello ou autre alcool ou liqueur (rhum, kirsch, grand marnier... ) :

- Là, j'y vais par 100 gr de chocolat seulement donc 50gr de choc noir et 50gr de choc au lait + 33 gr de graisse de coco. Dès l'ajout d'alcool, la masse durcit vite et c'est pas toujours facile de remplir les godets. Vous pouvez vous aider avec une petite cuillère pour faire glisser le chocolat dans les godets. Donc c'est mieux d'y aller par petite portion. Une fois que le tout est bien fondu, j'y ajoute 2cs de limoncello.  Les fondants ne seront pas aussi lisses que ceux sans alcool mais au moins, ça les différencie pour les éloigner des enfants !

A l'amande :

- toujours la même base avec le choc noir + lait + graisse de coco et là, après que le tout soie bien fondu, j'y ajoute de l'essence d'amande amère (1 flacon de 10ml pour 300gr de choc).

Et pour varier les plaisirs des fondants "natures" :

- mettre au fond des godets une noisette entière torréfiée ou non, des amandes, noix, 2-3 petits raisins secs imbibés au rhum, du riz soufflé, des griottes, etc....
- et sur le dessus on peut y mettre des éclats de pistaches, des grains de café au chocolat, des petites billes en bonbon, ou tout autre déco. Dans ce cas, mettre les fondants 15 minutes au frais et y ajouter la déco et remettre au frais. Sinon, votre déco va finir au fond des godets si les fondants n'ont pas déjà durci un peu... On pourrait même faire des petits dessins avec du chocolat blanc tiens !

Quelques photos des différentes sortes :






 Les petites boîtes ou sachets cadeaux...



Ces petites douceurs sont à garder au frais. A chaleur ambiante, ils deviennent vite mou. On peut y remédier en augmentant la dose de graisse de coco mais le but c'est quand même bien de savourer le goût des différents arômes et pas que le chocolat baigne dans la graisse non ???

Demain, je viendrai vous mettre la recette de la traditionnelle bûche de Noël à la crème au beurre....

A demain !



jeudi 15 décembre 2016

Petites pochettes sachets de thé

Une idée sympa pour un petit cadeau apprécié par les amateurs de thé. Je pense surtout à une amie qui ne boit qu'une sorte de thé et qui est toujours déçue lorsqu'il n'y a pas son thé préféré. Là, elle pourra sortir sa petite pochette de son sac à main et en avoir toujours avec elle...

Des petites chutes de tissus, un peu d'entoilage, un bouton, un petit cordon et voilà le résultat :



J'ai fait 4 compartiments pour mettre 4 sachets de thé.


J'aurai aussi pu faire 2 compartiments pour les thés et en vis à vis, en faire des plus étroits pour y glisser des bâtonnets de sucre par exemple et aussi un petit chocolat style "Merci" pourquoi pas ?





Il me reste à les emballer pour les offrir...

J'ai des photos à vous montrer de petits cadeaux gourmands mais tout n'est pas encore distribué alors patience... En attendant, je vous montre juste mes biscuits au chocolat...



J'espère que je ne vous fais pas trop envie !!! Ils étaient super délicieux...

A tout bientôt.



lundi 12 décembre 2016

Pain d'épices moelleux

A la St-Nicolas, il y a quelques années, une copine nous avait fait la surprise de nous préparer un super bon pain d'épices. En fait, on était toute une équipe à faire du nordic walking une fois par semaine et elle nous avait préparé un petit déjeuner de la St-Nicolas pour une pause bien appréciée le long de notre marche...

Voici donc la recette de ce fameux pain d'épice que j'apprécie beaucoup :

Ingrédients :

Pour un moule de 18 à 20 cm

- 2 1/2 dl de lait
- 125gr de miel d'acacia (je prends le miel de notre village)
- 125gr de cassonade
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 2 pincées de sel
- 3/4 de cc de bicarbonate de soude

- le zeste d'une orange
- le zeste d'un citron
- 2cc de cannelle
- 1cc de gingembre frais, râpé (j'en mets pas toujours)
- 1cc de condiment pour pain d'épices

- 250gr de farine

Je commence par beurrer le moule. Ensuite : chauffer tous les ingrédients, y compris le bicarbonate, bien mélanger, éloigner du feu et laisser tiédir. Attention, le mélange va prendre du volume avec le bicarbonate alors prévoir une casserole un peu plus grande que nécessaire...



Une fois le mélange un peu tiède, incorporer les zestes et les épices et laisser complètement refroidir.

Pendant ce temps-là, peser la farine et la tamiser.




Ajoutez petit à petit à la farine le mélange liquide, en fouettant bien pour pas qu'il y aie des grumeaux. Une fois la pâte bien lisse, verser dans le moule.

Cuisson : 50 à 55 minutes dans la moitié inférieur du four préchauffé à 180°.

Voilà mon magnifique pain d'épices. C'est dommage, j'ai pas pensé à prendre une photo d'une tranche pour vous montrer comme il est moelleux.




Pour ce pain d'épices, j'ai doublé les ingrédients et prolongé le temps de cuisson de 20 minutes. Je l'ai cuit dans un moule en silicone pour vous donner une idée de la taille du moule.

Avec une portion de pâte, je fais aussi 2 mini pain d'épices. Super joli pour faire des petits cadeaux gourmands.

Il se conserve très bien au frais mais généralement, il ne fait pas long ! 

Les zestes donnent vraiment une trop bonne saveur à ce pain d'épices.

A tout bientôt.

vendredi 9 décembre 2016

Maison de Sidonie

Il y a quelques semaines, nous avons recueilli une petite tortue qui avait une vie pas très heureuse et qui n'était pas en grande forme...

Cette tortue doit avoir dans les 5 ans et nous ne savons pas encore si c'est bien Sidonie ou si nous allons la rebaptiser Basile ! A voir après son hibernation ce qu'elle va nous révéler...

Donc Sidonie est restée 3-4 semaines se requinquer dans son terrarium. Super moche le truc ! Du papier auto-collant à fleurs avait été collé sur 3 côtés vitrés... J'ai même pas pris de photos tellement Sidonie devait déprimer là-dedans...

Voilà Sidonie dans son terrarium après que j'aie décollé cet affreux papier.



Mon homme lui a fait un joli meuble en bois pour y déposer la partie "aquarium". Voici le meuble après la sous-couche. 



Et après relooking. Là, les 2 parties du dessous qui ferment le haut. Avec les petites ouvertures pour pouvoir facilement les enlever pour accéder aux lumières chauffantes et UV.


Et le meuble terminé et remis en place...


En attendant la fin de l'hibernation de Sidonie (elle est dans notre cave du sous-sol, enterrée dans une caisse à pommes adaptée pour elle), mon homme veut utiliser le meuble pour y faire la crèche de Noël et ainsi sauver le petit Jésus & family de nos chats ! Il va profiter de l'installation électrique dans le meuble pour pouvoir bien l'éclairer et la mettre en valeur.

Et au printemps, peut-être que Sidonie viendra quelques temps de nouveau dans son nouvel habitat si elle se réveille un peu trop tôt et qu'il fait encore trop froid pour elle dehors. Mais ensuite, elle aura un beau jardin extérieur adapté et aménagé pour elle où elle pourra vivre dans son habitat naturel.

Et le meuble ben on verra.... On lui trouvera bien une nouvelle fonction.

A tout bientôt.

lundi 5 décembre 2016

Amaretti au café

Les amaretti sont des petits biscuits italiens. On dit un amaretto et des amaretti (sans s au pluriel). Ils peuvent être plus ou moins moelleux et se mangent avec un espresso italien bien fort. 

Quelle bonne odeur lorsque cuisent ces délicieux amaretti ! Ils sont très facile à réaliser et sont tout aussi vite mangés...

Ingrédients :

- 170gr de poudre d'amande
- 140gr de sucre
- 10gr de cacao
- 2cc de café soluble
- 2 blancs d'oeuf
- 1cc d'arôme d'amande amère
- sucre glace

J'ai commencé par mélanger la poudre d'amande, le sucre, le cacao dans un grand récipient. Et dans un petit bol, j'y ai mis les 2 blancs d'oeuf avec l'arôme d'amande amère et j'y ai délayé le café soluble. 


Ensuite, j'ai incorporé le mélange liquide au mélange sec et j'ai bien mélangé avec une cuillère en bois. On peut très bien y aller directement avec les mains...


Lorsque la pâte est bien homogène, j'ai fait des petites boules de la taille d'une noix et je les ai toutes roulées dans le sucre glace et mises sur la plaque de cuisson.


Et hop, au four préchauffé à 150° pendant 14-15 minutes. Les amaretti doivent être encore moelleux. Ils vont durcir en refroidissant.



J'ai congelé les 2 jaunes d'oeufs restant séparément. On peut les employer pour dorer une tresse par exemple.

On peut décliner cette recette en faisant les amaretti traditionnels donc sans cacao et café. Ma prochaine version sera au citron avec une touche de limoncello.

A tout bientôt.