Cartes pour la fête des mamans

Voici quelques cartes sorties tout droit de mon nouvel atelier. Eh oui, les travaux sont terminés. J'y ai déjà passé quelques heures cette semaine. 

C'est vraiment trop le top d'avoir un endroit rien qu'à moi pour travailler. Merci mon homme !!! (Ne t'inquiète pas, je ne vais pas pour autant déserter ma cuisine. Tu auras toujours une bonne odeur de gâteau à ton retour du boulot...)

Nouveau tampon Magnolia :

Avec un joli tampon Sarah Kay :

Et 3 autres cartes avec également des tampons Magnolia :

Une autre série de cartes en projet...

A tout bientôt.

Quiche suisse

Cette recette était dans le dernier journal de Betty Bossi. J'ai juste modifié la liaison en mettant 2 oeufs au lieu de 4 et de la crème acidulée au lieu de la crème liquide.

Ingrédients :

- 1 pâte à gâteau déjà abaissée ou faite maison

- 1 oignon

- 300gr de viande hâchée (j'en ai mis 500...)

- 1 pot de demi-crème acidulée

- 2 oeufs

- 80gr de gruyère râpé

- 2 pommes

- ciboulette

- huile

- sel

Hâcher grossièrement l'oignon et le faire revenir dans une poêle, dans l'huile chaude. Ajouter la viande hâchée et laisser bien revenir le tout. Saler et laisser refroidir.

Foncer la plaque à gâteau avec la pâte, piquer et répartir la viande sur la pâte.

Peler et couper les pommes en quartiers et les arranger jolies sur la tarte. Les miennes ont été mises par ma fille. (Elle tenait à ce que je le mentionne dans ma recette.) Et là, on enfourne déjà pour 10 minutes dans le four préchauffé à 220°.

Préparer la liaison avec les oeufs, la crème, la ciboulette et le fromage + sel. Verser sur la quiche et remettre au four pour poursuivre la cuisson encore 25 minutes.

La voilà à la sortie du four :

Et une petite part :

Notre avis : très bonne quiche. Enfin pour nous, on devrait plutôt parler de tarte salée vu que j'ai diminué la quantité d'oeufs. Les pommes sur le dessus donnent une touche un peu euh... suisse-allemande.... C'est un peu comme si on mangeait un plat avec une compote de pommes ! A tester, c'est vraiment très bon.

Alors mes enfants me disent que je dois ajouter que c'est pas suisse-allemand du tout parce que lorsque nous allons manger à la Buvette des Invuettes, ils servent leurs plats avec une délicieuse compote de pommes...

A tout bientôt.

Cartes...

En cette fin de semaine de vacances, je viens vous montrer deux nouvelles cartes.


Pour une naissance :

Et pour l'anniversaire de ma soeur :

Vous arrivez à deviner sa couleur préférée ??!

A tout bientôt.

Muffins salés

Une idée sympa pour un souper, un apéritif ou à emporter en pique-nique...

Recette rapide et très facile à faire. Tellement rapide que je n'ai pas eu le temps de faire les photos de toutes les étapes...

Ingrédients pour 12 muffins : 

- 200gr de lardons

- 1 oignon

- 225gr de farine (+ sel et poivre)

- 1 sachet de poudre à lever

- 100gr de beurre fondu

- 2 oeufs

- 125ml de lait

- 50gr de fromage râpé

J'ai commencé par faire revenir les lardons dans une poêle et j'y ai ajouté l'oignon émincé. J'ai laissé le tout coloré gentiment.

Dans un bol, j'ai mélangé la farine et la poudre à lever. Et comme à chaque préparation de ce genre, je sale légèrement la farine et je la poivre généreusement. J'ai ajouté les 2 oeufs battus et le beurre fondu. 

J'ai bien mélangé le tout au fouet et j'y ai ajouté le lait que j'ai préalablement bien tiédi au micro-onde. Et là, j'ai fouetté bien fort et une fois la pâte bien homogène. J'ai ajouté les lardons-oignons et le fromage râpé. J'ai réparti la pâte dans les douze moules à muffins.

Cuisson au four préchauffé à 200° pendant 25 minutes.

Ils étaient très bons, une bonne texture de la pâte. Je dois dire que le petit goût d'oignon ressort vraiment beaucoup. Pour moi qui mange les oignons depuis peu, j'ai trouvé un peu trop prononcé... Donc on peut ne pas en mettre du tout. C'est ce que je ferai la prochaine fois.

Pour plus de rapidité encore. On peut remplacer les lardons-oignons par un ou des ingrédient(s) qui n'ont pas besoin de pré-cuisson comme des dés de jambon, des dés de fromage, des petits morceaux de tomates séchées, du chorizo, etc..... Enfin, selon les goûts et les ingrédients que l'on a sous la main !

A tout bientôt.

Tourte aux carottes

Une petite recette trop bonne pour Pâques. Enfin ici, mon Rémy me réclame tout au long de l'année un gâteau aux carottes. Que ça soie en cake, tourte ou muffins, il n'y a pas d'occasion spéciale pour en faire.

Tourte aux carottes de Betty Bossi :

Ingrédients :

- 5 jaunes d'oeufs

- 250gr de sucre

- 250gr de carottes râpées

- 250gr d'amandes moulues

- 1 citron (jus + zestes)

- 80gr de farine

- 1cs de poudre à lever

- 5 blancs d'oeufs en neige

- 1 pincée de sel

- 250gr de sucre glace

- 3-4 cs de jus de citron

Travailler en mousse les jaunes d'oeufs et le sucre.

Incorporer les amandes, les carottes, le zeste de citron et le jus. Bien mélanger le tout.

Ajouter la farine et la poudre à lever. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer petit à petit et délicatement à la pâte.

Mettre le tout dans un moule beurré. Cuisson dans un four préchauffé à 180° pendant 50 à 55 minutes.

Laisser refroidir et préparer le glaçage en mélangeant simplement le sucre glace avec le jus de citron. Ca va donner une pâte un peu épaisse qu'il suffit d'étaler sur la tourte.

Pour la déco, on peut aussi faire un pochoir en découpant un lapin ou autre et en saupoudrant de sucre glace au lieu du glaçage...

Et si vous préférez faire un cake ou des muffins, la recette n'est pas la même ! Le cake ne va pas bien se tenir avec seulement 80gr de farine.

Voici la recette de BB pour le cake aux carottes : clic ici

Belles fêtes de Pâques.

Cake à la rhubarbe

La saison de la rhubarbe est lancée !

Aujourd'hui, une recette d'un délicieux cake. J'attends toujours avec impatience d'avoir de la rhubarbe pour pouvoir faire cette recette chaque printemps.

Ingrédients :

- 150gr de beurre mou

- 200gr de sucre

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

- 250gr de farine

- 1cs de poudre à lever

- 3 belles tiges de rhubarbe ou 4 plus petites

- 1 sachet de glaçage au chocolat foncé (facultatif)

Je commence par préparer la rhubarbe. La laver, parer les tiges en tirant les fibres avec un petit couteau, couper la tige en 2 ou 4 sur la longueur et enfin, couper en petits dés.

Ensuite, comme souvent, je travaille avec deux bols. Dans le premier, je travaille en mousse le beurre mou avec le sucre et le sel. Ensuite, j'incorpore les oeufs un à un en travaillant bien la pâte entre chaque oeuf jusqu'à obtenir une belle préparation.

Dans le deuxième bol, je mélange la farine, la poudre à lever et les morceaux de rhubarbe :

Je verse la pâte dans le deuxième bol et j'incorpore bien le tout ensemble. Il ne faut plus voir de traces de farine.

Hop, dans un moule à cake et cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 65 minutes. Voilà le résultat :

Une fois le cake refroidi, je prépare le sachet de glaçage au chocolat et je recouvre le dessus du cake.

Et voilà le résultant final :

Comme les morceaux de rhubarbe ont d'abord été mélangés à la farine, ils ne retombent pas au fond du moule à la cuisson mais sont bien répartis dans tout le cake.

Le glaçage au chocolat est facultatif. Il amène quand même un petit côté croquant sur le dessus du cake que j'aime beaucoup et bon... on n'est pas à une fine couche de chocolat près non ???

A tout bientôt.

Diverses cartes

Aujourd'hui, je viens vous montrer quelques cartes qui m'ont été commandées. Je les ai donc faites selon les envies de mes "clientes". C'est trop sympa de pouvoir dire ça.

Merci-merci à vous pour votre confiance.

A tout bientôt.

Minis pains de viande

Mon fils, Rémy, m'a demandé de faire un pain de viande. Il adore ça. C'est vrai que c'est très bon.  Et pour changer un peu, j'ai décidé de les façonner dans des moules à muffins. Il a trouvé ça très drôle ! Comme quoi, juste une présentation différente, peut amener une petite nouveauté.

Ingrédients :

- 900gr de viande hâchée,

- 1 petit oignon hâché,

- du persil,

- de la chapelure,

- deux oeufs,

- sel et poivre.

Je prévois toujours assez large pour la quantité de viande hâchée vu que toute la famille raffole de cette recette.

Je mets tous les ingrédients dans un bol.

Et rien de plus simple, il suffit de bien amalgamé tout ça. Avec les mains, une cuillère en bois ou même directement avec le batteur électrique.

Et ensuite, je remplis mes petits moules.

Cuisson au four préchauffé à 180° pendant 30-35 minutes environ. La viande va rendre pas mal de jus donc il vaut mieux ne pas mettre le four plus chaud mais prolonger la cuisson si besoin sinon, nettoyage du four indispensable.

Et voilà, j'avais accompagné mes minis pains de viande avec des pâtes tomates.

Je n'ai pas mentionné la quantité de chapelure. Environ 3-4 cs pour cette quantité de viande. C'est la chapelure et l'oeuf qui vont faire que les minis pains seront compactes. 

C'est une recette de base donc à varier selon les envies. 

Par exemple pour un pain de viande dans un moule à cake, je remplace la chapelure par des pains toasts en petits dés, trempés dans du lait. J'égoutte avant d'ajouter à la viande. J'y mets aussi, suivant ce que j'ai dans le frigo : du jambon cuit en petits dés, du poivron coupé très petits, un peu de carottes râpée, un peu de racine de persil râpé, etc...

Cette base sert aussi de farce pour les poivrons, tomates et courgettes farcies.

Et notre version préférée c'est quand même les polpettine. Donc je façonne des petites boulettes.  Je les fais revenir à la poêle dans de l'huile bien chaude et ensuite, j'ajoute une bonne sauce tomates et je laisse cuire doucement les polpettine dans la sauce.

Dernière version que j'avais vu dans un livre de BB : enrouler une tranche de bacon autour de chaque boulette de viande, mettre dans un plat à gratin et au four à 220° pendant 30 minutes. C'est aussi très bon de cette façon-là.

Voilà, j'arrête-là pour le sujet sans fin des pains de viande !

A tout bientôt.